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婚礼おもてなし料理としてのフレンチは、見て楽しい、食べて美味しいものをと心掛けています。それはお越し戴いたゲストの皆様に喜んでいただくことが料理の第一義だと考えるからです。そのためにも、手作りを大事に、健康で安全なものを使い、出来うる限り土地のものにこだわり、フランス語ではテロワ（地産地消）といいますが、地元の農家の方に会い、河岸や市場へと自ら赴き、美味しい食材で晴れの日をお手伝いしたいと思っています。
和食が目指すおもてなし料理の神髄は、伝統の技と旬の素材を活かし、常に斬新な驚きを提供できる美食であること。そして四季ごとに、より多くの食材を用いて、見た目にも華やかな色彩美をテーブルに描くこと。土地のもの、季節のものこそ最上と手間暇を惜しまず研鑽し、祝宴にふさわしい会席を皆様に饗します。おもてなしとは「感動」、料理とは「優しさ」だと私は考えておりますので、その想いが少しでも皆様に伝われば幸甚です。
- 八王子 日本閣オリジナル「ゲストオーダーシステム」
- ゲストひとりひとりが事前にお好きなお料理の種類（和・洋）を選べるという、
お二人のこころ配りを形にしたシステムです。 - キングアンドキングコース
- 優しい華やぎの「和」で始まり、おもてなしの心きらめく「洋」の味わいへ。
八王子日本閣が誇る和洋の匠が創り上げた最も贅沢な婚礼料理コース。
おもてなしは味わい。お祝い料理の神髄をここに実現致しました。 - 地元の野菜を使用
- その土地が季節ごとに育み産す食材こそ最高の素材と考え、可能な限り、料理長自ら生産者や市場へと足を運び、ふんだんに料理に取り入れております。地場の食材は滋味に富み、味わい豊かな逸品、ぜひご堪能戴けますように。
